2,40€
na leto
shumee Vinski kamen 40g Provita
shumee Vinski kamen 40g Provita
Partnerska prodaja
Vinski kamen 40g Provita
Celoten opis
10,56 €
Način in ceno dostave določi
Extrastore Sp. z o.o.
10,56 €
Brezplačna dostava
28.4.2026
predviden osebni prevzem
od 0 €
28.4.2026 -
29.4.2026
predvidena dostava na dom
od 0 €
Predstavitev
Vinski kamen – alternativa pecilnemu prašku
Vinski kamen, znan tudi kot kalijev hidrogentartrat ali kalijev kisli tartrat, je stranski produkt fermentacije vina. V naravnem stanju spominja na grobo sol ali fino kristaliziran sladkor. Uporablja se kot alternativa pecilnemu prašku na osnovi natrijevega bikarbonata – priljubljene sode bikarbone. Učinkovito izboljša kakovost pekovskih izdelkov s povečanjem volumna beljakov. Uporablja se tudi pri proizvodnji sladkarij, ker učinkovito zavira kristalizacijo. Ponujamo ga z dodatkom naravnega organskega koruznega škroba in sode bikarbone, pripravljen za uporabo.
Vinski kamen je treba uporabljati v razmerju 18 g na 500 g moke, pri čemer ga obravnavamo kot pecilni prašek.
Vinski kamen je znan že od antike. Prve sledi so našli na stenah posod, ki so se uporabljale za pridelavo vina v starodavni Perziji. Danes se za njegovo ponovno uvedbo v kulinarični svet zahvaljujemo Francozom, ki so kot strokovnjaki za pridelavo vina sledili njegovemu zgledu in udejanjili odkritja švedskega kemika Carla Wilhelma Scheeleja iz 18. stoletja, ki je zaslovel z odkritjem kisika, mangana in danes pogosto uporabljenega klora.
Vinsko kislino lahko uspešno uporabljamo ne le za peko tort. Popolna je za pripravo krem in suflejev ter celo za cvrtje omlet, saj jim doda puhastost in volumen. Pogosto se uporablja ne le v domačih kuhinjah, temveč tudi v restavracijah in industrijski proizvodnji. Z uporabo vinskega kamna bodo vaši biskvitni kolači vedno mehki in puhasti, vaši meringue pa popolni. Tukaj je nekaj nasvetov, kako narediti vtis na svoje goste. Potrebovali boste:
- štiri beljake
- četrt čajne žličke vinskega kamna
- 225 g sladkorja v prahu
Beljake sobne temperature stepamo z vinskim kamnom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Dodajmo sladkor in ponovno premešamo. Pripravljeno smetano stresemo na pekač, obložen s peki papirjem, tako da oblikujemo enako velike in razmaknjene „kepke“. Zmes postavimo v predhodno ogreto pečico na 140 stopinj Celzija in pečemo 45–60 minut, dokler se ne strdi. Izklopimo pečico, pustimo vrata priprta in pustimo, da se meringue ohladijo še pol ure. Dober tek!
Sestavine:
vinski kamen, organski koruzni škrob, soda bikarbona.
Navodila: Na 500 g moke uporabite 18 g vinski kamen (namesto pecilnega praška).
Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)
Energija: 822 kJ/191 kcal
Maščobe: 0,0 g
od tega nasičene maščobne kisline: 0,0 g
Ogljikovi hidrati: 15 g
od tega sladkorji: 0,0 g
Vlaknine: – g
Beljakovine: 0,0 g
Sol : 20 g
Teža: 40 g