Pšenični gluten (Seitan) 500g Provita

Začetniki vegetarijanci in vegani, pa tudi tisti, ki želijo zmanjšati uživanje mesa ali ga popolnoma odpraviti, pogosto občutijo pomanjkanje okusov, na katere so se z leti navadili. To je lahko tako moteče, da se nekateri vrnejo k starim navadam. Poleg etičnih vprašanj je v dobi galopirajočih podnebnih sprememb omejevanje uživanja mesa nujno, če želimo preživeti. Tukaj pride prav ekstrahirani pšenični gluten. Seitan, ko je pravilno pripravljen in začinjen, varljivo posnema meso, vendar je popolnoma rastlinski proizvod.

Okus mesa, kot ga poznamo, izvira iz začimb in postopka toplotne obdelave. Navsezadnje ga nihče ne je surovega brez predhodne priprave. Začimbe, posebni načini toplotne obdelave in dodatki, kot so omake ali prelivi, lahko dajo seitanu njegov edinstven okus. Pšenični gluten sam po sebi ni primeren le za pripravo nadomestka za „ne-meso“, temveč tudi za zgoščevanje omak, juh in konzerv. Prodaja se v polkilogramski, okolju prijazni embalaži in je zelo učinkovit.
Seitan, znan tudi kot „kitajsko meso“, je po vsem svetu pridobil priljubljenost zaradi makrobiotične kuhinje, ki izvira iz tega raja. V kombinaciji z vodo tvori že pripravljeno osnovo za glavne jedi. Recept za eno od teh, domačo pečenko, je predstavljen spodaj. Lahko ga jeste toplega ali pa ga po ohladitvi narežete in uporabite v sendvičih. Je tudi dragocen in okusen dodatek solatam.

Iz pšeničnega glutena zgnetemo testo z gostoto plastelina in počasi dodajamo vodo, nato pa zmes kuhamo v zelenjavni juhi, pripravljeni po vašem okusu. Ohlajen izdelek je pripravljen za nadaljnjo predelavo. Potrebovali boste:
2 stroka svežega česna, stisnjena
2 žlici temne sojine omake
1 čajna žlička kumine
sol po okusu
2 čajni žlički sladke paprike
1/2 čajne žličke kurkume
repično ali olivno olje Olivno olje – 2 žlici
Nekaj svežih hrenov ali vinskih listov
Ohlajeno vtrite „Nemesno“ maso z začimbami in jo za pol ure postavite v hladilnik. Pekač namastite z repičnim ali olivnim oljem in vanj razporedite seitan, ki ste ga predhodno zavili v liste. Če listov nimate, lahko uporabite peki papir. Pomagal bo ohraniti obliko in olajšal rezanje bodoče „pečenke“. Posodo postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pecite približno 45 minut. Končano jed lahko postrežete vročo kot del večerje ali pa jo ohlajeno uporabite kot narezek za sendviče. Navedena kombinacija začimb je ena od mnogih možnih različic. Vredno je eksperimentirati.


OPOZORILO: izdelek ni dovoljen za ljudi z intoleranco na gluten. Lahko povzroči hude alergijske reakcije.
 

 
Hranilna vrednost (na 100 g izdelka) 

Energija: 1600 kJ/ 383 kcal
Maščobe: 3,8 g
od tega nasičene maščobne kisline: 0,7 g
Ogljikovi hidrati: 13 g
od tega sladkorji: 4,1 g
Vlaknine: 5,2 g
Beljakovine: 70 g
Sol: 0,04 g 

Teža: 500 g