HLADNO STISNJENO REPIČNO OLJE, NERAFINIRANO

Nepogrešljiv kos v vsaki poljski kuhinji, ki velja za eno najbolj zdravih maščob, vsestransko uporaben in široko dostopen. Narejen je iz oljne repice – značilne, oljnate rastline z rumenimi cvetovi. Na Poljskem oljno repico po površini prekašata le tritikala in pšenica. Hladno stiskano, torej nerafinirano, pridobi še več okusa in lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Za proizvodnjo 1 litra oljne repice je potrebnih kar 3 kilogrami oljne repice!

^ VISOKA VSEBNOST OMEGA-3 MAŠČOBNIH KISLIN

Zlato s poljskih polj

Repično olje je trenutno najbolj priljubljena rastlinska maščoba. Zaradi zdravega razmerja med omega-6 in omega-3 maščobnimi kislinami ter nizke vsebnosti nasičenih maščobnih kislin velja za zelo zdravo in priporočljivo v uravnoteženi prehrani. Od vseh rastlinskih maščob ima najvišjo vsebnost linolenske in oleinske kisline. Zato je repično olje – hladno stiskano ali ne – bolj priporočljivo za vsakodnevno uporabo kot na primer sončnično olje.

Kaj vsebuje repično olje?

V naših zemljepisnih širinah je linolenska kislina, ki jo najdemo v repičnem olju, še posebej pomembna. Gre za polinenasičeno omega-3 maščobno kislino, ki je telo ne more samo proizvajati. Njeno pomanjkanje prispeva k slabemu stanju kože – suhosti, pomanjkanju elastičnosti, pospešenemu staranju in pojavu gub. Oleinska kislina pa spada v skupino EFA oziroma esencialnih nenasičenih maščobnih kislin iz skupine omega-9. Njegove ustrezne ravni vplivajo na delovanje celotnega telesa – od prebavnega in srčno-žilnega sistema do podpore preprečevanju številnih bolezni, vključno z rakom.

Nordijsko oljčno olje

Najbogatejši vir oleinske kisline, čeprav ni nujno najzdravejša rastlinska maščoba na splošno, je oljčno olje, osnovna sestavina mediteranske kuhinje. Zaradi visoke vsebnosti te organske kemične spojine se repično olje včasih imenuje nordijska oljka. V tem pogledu bistveno prekaša druge rastlinske maščobe, saj oleinsko kislino v njih najdemo v sledovih.

Vsakodnevna uporaba in prehrana

Repično olje mnogi potrošniki obravnavajo predvsem kot izdelek za cvrtje – za kar je idealno zaradi visoke točke dimljenja. Pri izbiri je vredno upoštevati ne le praktične vidike, temveč tudi zdravstvene koristi. Ta priljubljena rastlinska maščoba vsebuje vitamine A, E in K ter rastlinske sterole – hranila, ki so še posebej pomembna za ljudi, ki se spopadajo z visokim holesterolom. Repičnemu olju se vsekakor ne smete izogibati ali ga povezovati s povečanjem telesne teže. Maščobne kisline so bistvene za razvoj in pravilno delovanje človeškega telesa in jih najdemo le v majhni skupini izdelkov. Najpomembneje je, da izberete kakovostno repično olje in ga uživate v priporočenih količinah. Prav tako je vredno vedeti, da je naravno, nerafinirano olje najbolje uživati hladno – v solatah, omakah ali brusketah – medtem ko je rafinirano olje najbolje uporabiti za toplotno obdelavo. Tako se ohranijo najbolj koristna hranila.

Katero repično olje naj izberem?

Repično olje je samo po sebi neverjetno dragoceno. Vendar pa je najboljša izbira naravno hladno stiskano repično olje, izdelano iz oljne ogrščice brez eruke. Postopek stiskanja pri temperaturi, ki ne presega 40 °C, omogoča ohranitev skoraj vse njegove hranilne vrednosti. Njegove dodatne prednosti vključujejo bogatejši okus, globljo barvo in izrazito aromo. Repično olje, proizvedeno na ta način, je nerafinirano, kar pomeni, da ni bilo prečiščeno in zato velja za bolj dragoceno. Narejeno je iz izbranih semen oljne repice, zdrobljenih ali stisnjenih – brez uporabe visokih temperatur. Na kakovost rastlinskega olja vpliva tudi način skladiščenja. Zato naše hladno stiskano repično olje hranimo v temnih steklenicah na hladnem in temnem mestu.

Sestavine

Hladno stiskano repično olje

Uporaba

Repično olje je odlično za solate, solate in druge hladne jedi.

Shranjevanje

Hranite na suhem, hladnem in temnem mestu. Po odprtju hranite pri temperaturi od 4 do 10 °C največ 3 do 4 tedne. Lahko se tvori naravna usedlina ali motnost – to je naraven pojav, ki ne vpliva na hranilno vrednost olja.