SUŠENI AROMATIČNI LISTI BAZILIKE 500G VISOKOKAKOVNIH NARAVNIH ZAČIMB

Opis:

Bazilika je eno tistih zelišč, ki jih ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Zaradi svoje značilne arome in okusa je vse bolj priljubljen dodatek k našim mizam. Odlično se poda k paradižniku, mesnim jedem, juham in solatam. Je ključna sestavina pesto omake. Še posebej je cenjena zaradi svojih prebavnih koristi. Malo ljudi ve, da lahko bazilika izboljša tudi razpoloženje in ima podobne učinke kot melisa. Uporablja se v živilski industriji za proizvodnjo likerjev, čokoladnih izdelkov in celo sladoleda. Uporablja se v kozmetični industriji za proizvodnjo mila in parfumov. Posajena v lonec odganja komarje. Kaj še morate vedeti o njej? 

• Malo zgodovine – izvor in gojenje bazilike
• Kako shranjevati in kje kupiti?
• Kontraindikacije
• Lastnosti bazilike
• Kaj vsebuje bazilika?
• Bazilika – kako jo uporabljati v kuhinji?

Malo zgodovine – izvor in gojenje bazilike

Bazilika je rastlina, na Poljskem znana tudi kot vrtna bazilika, poljska bazilika in balzam. Ime verjetno izvira iz grške besede „basileus“, kar pomeni kralj. Nekateri trdijo, da se to nanaša na izjemne lastnosti te začimbe. Znana je bila že v starem Rimu, Grčiji in Egiptu. Omenjena je tudi v indijskih Vedah, Indija pa velja za domovino bazilike. Vendar je težko določiti njena prvotna območja gojenja. Na Poljsko so jo prinesli iz Italije v 16. stoletju. Danes jo gojijo v tropskih državah ter v toplih in zmernih podnebjih v Evropi, Aziji in Ameriki. Je enoletna rastlina, ki zraste do 50 cm v višino. Kako je bazilika videti? Ima značilne, jajčaste liste, bele ali rožnate cvetove in temne plodove. Čas cvetenja je od julija do oktobra. Prve sadike se pojavijo približno 7–10 dni po setvi. Razmnoževanje je mogoče na več načinov. Možno je tudi seme sejati neposredno na polje ali gojiti iz sadik, pripravljenih v rastlinjaku. Gojimo jo lahko v zaprtih prostorih v loncu ali na vrtu. Najraje ima topla, sončna mesta in zahteva rodovitna, s humusom bogata tla. Obstaja približno 60 sort bazilike. Navadna bazilika je najpomembnejša. Na Poljskem gojijo predvsem rdečelistno baziliko, drobnolistno baziliko in grško baziliko. Za te vrste je značilna visoka vsebnost eteričnih olj.

Kako shranjevati in kje kupiti?

Pravilno shranjevanje bazilike bo zagotovilo, da bo dlje časa ostala sveža in ohranila dragocena hranila. Sveža bazilika ne mara vlage, zato jo je najbolje zaviti v papirnato brisačo in shraniti v hladilniku, da preprečite venenje listov. Prav tako jo je dobro sesekljati, preliti z olivnim oljem in zapreti v nepredušno zaprti posodi. Baziliko lahko na ta način shranite tudi v hladilniku; ostane sveža do 5 mesecev. Mnogi se sprašujejo, ali je baziliko mogoče zamrzniti. Sveže liste je najbolje zamrzniti v ledenih kockah ali pokapati z oljem, kar ohrani njihovo aromo. Posušeno baziliko je treba shranjevati v nepredušno zaprti posodi. Pozornost je treba nameniti embalaži, v kateri je dobavljena. Listi morajo biti naravno obarvani, kar je znak, da je bilo sušenje opravljeno pravilno. Najbolje ga je kupiti pri uglednem dobavitelju, da zagotovite pravilno shranjevanje. Mnenja drugih potrošnikov so lahko v pomoč.

Kontraindikacije

Za uživanje listov bazilike ni kontraindikacij in na splošno ne povzroča stranskih učinkov, če se uživa v razumnih količinah. Vendar pa ta začimba ni priporočljiva za nosečnice. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni obtočil, krvnih motenj, visokega krvnega tlaka in epilepsije, morajo biti prav tako še posebej previdni. V primeru zgoraj omenjenih stanj se je pred uživanjem bazilike najbolje posvetovati z zdravnikom.

Lastnosti bazilike

Znanstvene študije kažejo, da lahko bazilika pozitivno vpliva na prebavni sistem, saj olajša absorpcijo hrane. Spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, ima antispazmodične in blage karminativne lastnosti. Ima antibakterijske in protivnetne lastnosti. Znanstveniki verjamejo, da lahko bazilika deluje na enak način kot melisa. Pozitivno vpliva na naše razpoloženje in doda vitalnost. Eterično olje, ki ga najdemo v baziliki, lahko izboljša tudi kakovost spanja, izboljša spomin in koncentracijo ter ima pomirjujoč učinek na migrene, nevralgijo in revmatične bolečine.

Kaj vsebuje bazilika?

Ta začimba je vir dragocenih mikro- in makrohranil. Vsebuje magnezij, železo, kalcij, kalij, fosfor in folno kislino. Je tudi bogat vir vitaminov A, E in C. Samo 20 gramov bazilike pokriva dnevno potrebo telesa po vitaminu K. Flavonoidi, ki jih vsebuje, lahko pomagajo nevtralizirati škodljive učinke prostih radikalov. Pozornost je namenjena tudi njenim dragocenim zdravstvenim oljem, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem telesa.

Uporaba:

Bazilika – Kako jo uporabiti v kuhinji?

Bazilika je po vsem svetu cenjena predvsem kot začimba. Posebej značilna je za mediteransko kuhinjo. Lahko jo uživamo tako svežo kot posušeno. S čim jo jemo? Bazilika se dodaja juham (npr. juhi), dobro se poda k paradižniku in je priljubljen dodatek solatam, omletam, skuti, zelenjavnim jedem in testeninam. Ima značilen, osvežujoč okus, rahlo sladek in rahlo pekoč. Zaradi edinstveno aromatičnih eteričnih olj se pogosto uporablja na pici.

Najbolj znana jed z baziliko je italijanski pesto.

Bazilika daje jedem osvežujoč, rahlo sladek okus. Uporablja se za začinjanje nadevov, klobas, mesa, jagnjetine in paštet. Sveža bazilika se posipa po jedeh s paradižnikom in v italijanski kuhinji.

Listi bazilike se odlično podajo k solatam in juham. Ta začimba je neprecenljiva kot marinada in naredi vsako jed še boljši okus.