Destilarna Starward se nahaja v Melbournu. Melbourne je gurmanska prestolnica Avstralije in ponuja tudi dobrote za ljubitelje viskija. Zaradi raznolikega vremena se iz destilata razvijejo značilne arome in okusni okusi. Vsaka posamezna sestavina prihaja iz okolice in se pridobiva največ uro vožnje daleč. Solera je tradicionalna metoda, ki jo Španci uporabljajo za staranje sherryja in ohranjanje njegove konsistentnosti. Del vsakega mladega soda se pomeša z zrelejšim žganjem. To je navdih za enosladni slad Solera. To pomeni, da je v vsaki danes izdelani steklenici še vedno kanček enega od prvih sodov podjetja Starward. Za staranje se uporabljajo sodi Apera iz kleti McWilliams; Apera je avstralsko alkoholizirano vino, podobno sherryju. Nagrade: – Največkrat nagrajena destilarna leta 2022 na tekmovanju World Spirits Competition v San Franciscu. – ZLATA na World Whisky Awards 2016, 2017, 2019. Degustacijske opombe: Barva: svetel jantar. Vonj: tropsko sadje, karamela, vanilija. Okus: Toasted caramel, crème brûlée, banane, fige, sladke začimbe. Konec: Dolgotrajen, sočen, začimbe.