JE Začimba za kmečko klobaso 500 g

Mešanica za podeželske klobase- to so naravne sestavine brez dodane soli ali sladkorja, ki vam bodo omogočile pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih jedi za družino in prijatelje.

Mešanica se odlično poda k mesu – priporočamo jo za pripravo podeželskih klobas.

500 g te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 40 kg domačih klobas.

Sestavine: česen, črni poper.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Mešanica ne vsebuje soli ali mononatrijevega glutamata.

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Recept za wiejsko klobaso

Sestavine:

• 60 % puste svinjske šunke, obrezki
• 40 % progasta svinjska slanina
• 17 g soli za salamo na 1 kg mesa
• 30 ml vode na 1 kg mesa
• 12,5 g mešanice za podeželske klobase Jelux
• Svinjska čreva kalibra 28/30 – 2 m na 1 kg nadeva

Priprava:

Šunko (obreske) in slanino, narezano na 2 × 2 kocki, ločeno začinite s soljo za nasoljevanje in pustite 24 ur v hladilniku.

Po tem času slanino brez noža spustite skozi distančni vložek v mlinčku za meso, šunko pa zmeljete s strgalnikom.

Mesu dodajte ustrezno količino mešanice za wiejske klobase in hladno vodo ter dobro premešajte.

Pripravljeno mešanico pustite v hladilniku 2–3 ure.

Ovoj klobase sperite pod tekočo mlačno vodo in ju nato za 3 ure namakajte v vodi pri 35 °C. Nato čreva položite na ustrezen lijak v polnilniku za klobase. Nadevana čreva pustite, da se posušijo.

Kadilnico segrejte na 55 °C in klobaso dimite približno 2–3 ure – dokler ne dosežete želene barve. Nato jih 15–20 minut poparite pri 75–80 °C, nato jih dajte v hladno vodo, pustite, da se ohladijo, in so pripravljena.