S postopkom vakuumskega pakiranja lahko učinkovito preprečite vstop zraka v embalažo, kar zmanjša oksidacijo in rast bakterij. Posledično dlje ohranite svežino, okus in aromo svojih izdelkov, zmanjšate količino odpadkov in prihranite denar. Vakuumsko pakirani izdelki so bolj zdravi in ​​imajo omejen dostop do bakterij .

Delovanje vakuumskega aparata je zelo preprosto. Njegova primarna funkcija je, da v vrečko iz folije vpije zrak in s tem vakuumsko zapre hrano. S takšnim pakiranjem živil podaljšamo njihovo življenjsko dobo in obstojnost. Večino sveže zelenjave lahko v hladilniku hranimo približno 5 dni, vakuumsko pakirana živila pa zdržijo do 20 dni. Enako velja za meso . Običajno jih lahko hranimo največ 2–3 dni. Pakirani v vakuumske vrečke bodo sveži še 9 dni. V zamrzovalniku lahko hermetično zaprto meso leži do dve leti. Druga prednost vakuumske naprave in te oblike shranjevanja mesa je njen okus. Začimbe na mesu, ki ga pakiramo v vakuumske vrečke, bodo veliko bolje prodrle v meso . In zato bo okus boljši in bolj izrazit.