shumee Albumina wysokopienista 200g- Schronisko Bukowina

? Albumina wysokopienista – co to za produkt? Produkt w wygodnym opakowaniu. Nie żaden doypack, z którego się wszystko wysypuje i się przewraca, ale wygodny słoik. 

Albumina wysokopienista to sproszkowane białko jaj kurzych, które zostało wysuszone i przetworzone tak, aby łatwo się rozpuszczało i bardzo dobrze się ubijało. Jest to profesjonalny składnik stosowany głównie w cukiernictwie, piekarnictwie i gastronomii.

Na etykiecie produktu widnieje informacja, że zawiera głównie białko jaj kurzych. To produkt naturalny, sproszkowane białko z jaj kurzych. 

? Czym dokładnie jest albumina?

Albumina to naturalne białko znajdujące się w białku jaja kurzego. Po wysuszeniu powstaje proszek, który:

• ma bardzo długi termin przydatności,
• jest łatwy do przechowywania,
• zachowuje właściwości ubijania jak świeże białko.

W praktyce jest to odwodniona forma białka jaja.

? Do czego służy?

Albumina wysokopienista jest szczególnie ceniona w cukiernictwie, ponieważ tworzy bardzo stabilną pianę.

Najczęściej używa się jej do:

Wypieków i deserów

• bezy
• makaroniki
• pavlova
• pianki cukrowe
• biszkopty

Wyrobów cukierniczych

• kremy
• marshmallow
• musy
• dekoracje z piany białkowej

W gastronomii

• stabilizacja pian
• kuchnia molekularna
• lekkie emulsje

⚙️ Jak używać albuminy?

Najpierw należy rozpuścić proszek w wodzie, aby odtworzyć konsystencję świeżego białka.

Najczęściej stosowana proporcja:

1 część albuminy : 7–8 części wody

Przykład:

• 10 g albuminy
• 70–80 ml wody

Po wymieszaniu należy:

1. Odstawić na 5–10 minut, aby proszek się uwodnił.
2. Następnie ubijać jak zwykłe białko jaj.

Można dodać:

• cukier
• kwas cytrynowy
• sól

aby poprawić stabilność piany.

? Właściwości produktu

Najważniejsze cechy albuminy:

Bardzo wysoka zawartość białka około 82 g białka na 100 g produktu

Doskonałe właściwości pianotwórcze

• tworzy gęstą, stabilną pianę
• dobrze utrzymuje strukturę

Wydajność

• niewielka ilość wystarcza do dużej objętości piany

Długi termin przechowywania

• w przeciwieństwie do świeżych jaj

Bez tłuszczu

• tłuszcz: 0 g

? Wartości odżywcze (na 100 g)

• energia: 1423 kJ / 335 kcal
• białko: 82 g
• węglowodany: 0,10 g
• cukry: 1,30 g
• tłuszcz: 0 g
• sól: 0 g

? Jak przechowywać?

Po otwarciu należy:

• przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu
• trzymać w suchym miejscu
• chronić przed wilgocią i zapachami

Wilgoć może spowodować zbrylenie proszku.

✅ Podsumowanie: Albumina wysokopienista to profesjonalny proszek z białka jaj, który pozwala łatwo przygotować stabilną pianę do deserów i wypieków. Jest bardzo wydajna, ma długi termin przydatności i daje powtarzalne rezultaty w cukiernictwie.