Najvišje kakovosti

Sol za nasoljevanje se uporablja za proizvodnjo slanice, za injiciranje ali suho vtiranje. Meso vseh vrst klavnih živali je primerno za soljenje in nasoljevanje.

Najpogosteje se nasoli svinjina, ki se s soljenjem oplemeniti, kar ji da specifično barvo, okus in vonj.

Preprečuje rast bakterij in ohranja rdeče-rožnato barvo mesa.

Prednosti uporabe soli za nasoljevanje

Konzervansne lastnosti

Možnost prilagoditve vrste soli proizvodnemu procesu podjetja

Poudari naravno barvo mesa

Zagotavlja mikrobiološko stabilnost

Prednosti nasoljevanja:

1. Daljši rok uporabnosti in varnost živil : Nasoljevanje omogoča konzerviranje mesa in drugih živilskih izdelkov z zaviranjem rasti bakterij in mikroorganizmov, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti živil in preprečevanje kvarjenja.
2. Izboljšanje okusa in teksture : Z razsoljevanjem se lahko izboljša okus in tekstura mesa, zaradi česar je sočnejše, mehkejše in bolj okusno.
3. Ohranjanje hranilnih vrednosti : Z razsoljevanjem se ohranijo dragocena hranila v mesu, kot so beljakovine, vitamini in minerali.
4. Zmanjšanje izgub v procesu : Z razsoljevanjem se zmanjšajo izgube v procesu, kar vodi do večje učinkovitosti v mesni industriji.
5. Možnost razlikovanja okusov : Z nasoljevanjem lahko razlikujete okuse mesa z dodajanjem različnih sestavin, kot so zelišča, začimbe ali sladkor.
6. Olajšanje procesa kuhanja : Nasoljevanje lahko olajša proces kuhanja mesa, zaradi česar je mehkejše in lažje prebavljivo.

Navodila za uporabo pri pripravi 1 kg mesa:

Mokro nasoljevanje : V 1 l hladne vode stresite 58–65 g soli za nasoljevanje, dodajte 4 g sladkorja in po želji svoje najljubše začimbe. Meso marinirajte 7–14 dni v hladilniku.

Suho nasoljevanje kosov mesa : Meso natrite z 18–25 g soli za nasoljevanje in po želji z vašimi najljubšimi začimbami. V hladilniku nasolite 3–7 dni (debelina mesa 1 cm – 1 dan nasoljevanja).

Suho nasoljevanje mesa za klobase : Na 1 kg mletega mesa dodajte 13–17 g soli za nasoljevanje in vaše najljubše začimbe. Pripravljeno mešanico pustite v hladilniku 1 dan.