JE Začimba za šunko po receptu Marcina Kostrzewskega 1 kg

Mešanica začimb za šunko in klobaso

Mešanica vsebuje samo naravne sestavine brez dodane soli, sladkorja ali drugih ojačevalcev okusa.Mešanica vam bo omogočila pripravo okusne, aromatične inzdrave klobase za vso družino in prijatelje.

Pečena šunka in klobasa – kako jo pripraviti?

Sestavine:

1. Meso:
2. Svinjska šunka -4 kg
3. Meso iz krače -1 kg
4. Začimbe in dodatki:
5. Jedilna sol -105 g
6. Sladkor -5 g
7. Mešanica začimb za šunko in klobase -1 pakiranje
8. Hladna voda -150 ml
9. Ovoj:
10. Beljakovinsko karamelno ovojjeØ 65

Priprava:

1. Nasoljevanje:
2. Šunko in kračo narežite na kocke in položite vločite posode.
3. Dodajte začimbe: Za šunko:84 g soli + 4 g sladkorjaZa svinjsko kračo:21 g soli + 1 g sladkorja
4. Dobro premešajte.
5. Pustite v hladilniku za12 ur.
6. Mletje:
7. Po sušenju meso svinjske krače zmeljemo zcedilom za makovo seme (najdrobneje).
8. Priprava nadeva:
9. Mleti svinjski krači dodamo koščke šunke.
10. Dodajmo mešanico začimb in150 ml hladne vode.
11. Gnetemo, doklerprimerna lepljivost.
12. Priprava ovojev:
13. Ovoje namakajte vmlačni vodi približno 15 minut.
14. Nadev:
15. Ovoje napolnite z nadevom.
16. Oblikujtepalice po vaši izbiri.
17. Konce zavežite s hladnimi rezinami.
18. Peka:
19. Pečico segrejte na100 °C(zgoraj-spodaj, brez ventilatorja).
20. Klobase pecite, dokler notranja temperatura ne doseže68 °C.
21. Hlajenje:
22. Po peki pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo.
23. Nato postavite v hladilnik, dokler sepopolnoma ne ohladijo.

Dober tek!