JE Začimba za črni puding 50 g

Mešanica začimb za krvavico po receptu Marcina Kostrzewskega 50 g

Naša edinstvena mešanica začimb zakrvavicoje bila ustvarjena za ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih narezkov in mesnih navdušencev. Zahvaljujoč skrbno izbranim sestavinambrez dodanega mononatrijevega glutamata, poudarinaravni okus mesain daje izdelkuizrazit, domač in topel značaj. Popolno za druženja za družinsko mizo ali s prijatelji.

50 gte mešanice vam bo omogočilo pripravo približno4 kgdomačega izdelka.

Sestavine mešanice:čebula, črni poper, gorčica, majaron, beli poper, česen, mleta kumina, piment.

Izdelek lahko vsebuje:žita, ki vsebujejo gluten, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu

Recept Marcina Kostrzewskega za belo in črno krvavico

Sestavine:

• Svinjska glava
• Svinjska koža – 1 kg
• Groba ječmenova kaša – 2 kg
• Grobo pražena ajdova kaša – 1 kg
• Sol – po okusu, po vaši presoji
• Mešanica začimb Jelux za krvavico – 12,5 g na 1 kg nadeva
• Za krvavico:Posušena kri – hemoglobin svinjske rdeče krvničke – 15 g na 1 kg že pripravljenega nadeva (mešano meso z drobtinami)
• Voda
• Svinjska čreva 28/30

Način priprave:

1. Priprava mesa:

• Svinjsko glavo in svinjsko kožo kuhajte v sterilni vodi do mehkega.
• Po vrenju meso precedite in ohladite. Juho shranite; potrebovali jo boste kasneje.
• Po ohladitvi meso ločite od kosti.

2. Priprava zdrobov:

• V juho dodajte ječmenov zdrob v razmerju 1 proti 2 (1 skodelica zdrobov na 2 skodelici juhe)
• Ajdov zdrob prelijte z jušno osnovo, v kateri se je kuhalo meso.

3. Namakanje črevesja:

• Svinjska čreva namočite v hladni vodi za 28/30 minut.

4. Priprava nadeva:

• Meso zmeljemo s 3 mm sitom.
• K mletemu mesu dodamo predhodno pripravljen zdrob.
• Dodajmo sol in mešanico začimb Jelux za krvavico (12,5 g/1 kg nadeva).
• DODATNO:če želimo pripravititradicionalni krvavico- nadevu dodamo posušeno kri (15 g/1 kg nadeva).
• Mešajte, dokler ne dosežete želene gostote.

5. Nadev črevesja:

• Z nadevom napolnite predhodno pripravljena 28/30 cm velika svinjska čreva.

6. Kuhanje na pari:

• Krvavo klobaso kuhajte 30 minut v vodi pri 80 °C. Ne temperirajte.

7. Končni izdelek:

• Ko je kuhanje na pari končano, je vaša krvavica pripravljena. Dober tek!