JE Šlezijska začimba za klobase 1 kg

Mešanica za šlezijsko klobaso

To so naravne sestavine brez dodane soli ali sladkorja,, ki vam bodo omogočile pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih jedi za družino in prijatelje.

Mešanica se odlično poda k mesu – priporočamo jo za pripravo šlezijske klobase.

1 kg te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 100 kg domače klobase.

Sestavine: črni poper, česen, koriander, beli poper.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata.

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Recept za šlezijsko klobaso

Sestavine:

• 40 % svinjska šunka
• 20 % svinjska krača
• 40 % svinjska slanina
• 17 g soli za salamo na 1 kg mesa
• Svinjska čreva kalibra 24/26
• 10 g mešanice šlezijskih klobas na 1 kg mesa
• 50 ml hladne voda vode na 1 kg mesa

Priprava:

Meso ločeno marinirajte 48 ur.

Po tem času meso zmeljemo v mlinčku za meso: šunko skozi cedilo z odprtinami 13 mm, svinjsko kračo skozi 2–3 mm in slanino skozi 8 mm.

Po mletju mesu dodamo ustrezno količino mešanice šlezijskih klobas in hladno vodo ter gnetimo, dokler se ne zlepi.

Pripravljeno maso za 1 uro postavimo v hladilnik.

Medtem črevesje speremo pod tekočo mlačno vodo in jih 3 ure namočimo v vodi pri 35 °C. Nato napolnite čreva in pazite, da v notranjosti ni zraka. Nadevana čreva pustite, da se posušijo.

Kadilnico segrejte na 50 °C in klobaso dimite 1 uro. Nato jo parite pri 80 °C 15 minut, nato pustite, da se ohladi, in pripravljena je.

Dober tek!