Browin Bakterijske kulture za sir gouda 3,5 g

Kakovost izdelka:

Popolnoma izbrana mešanica mlečnokislinskih bakterij, ki vam omogoča, da doma pripravite okusen domači sir gouda!

• Domače sirarstvo na dosegu roke- mezotermofilne bakterije za poltrde in trde sire vam bodo pomagale začeti vašo sirarsko pustolovščino!
• Domači sir gouda- bakterijske kulture za sir gouda vam bodo omogočile, da ta rumeni poltrdi sir pripravite kar v lastni kuhinji!
• Za 50 L mleka- eno pakiranje vam bo omogočilo, da iz 50 L mleka naredite sir!
• Zorenje v 4 tednih- Gouda kot sir za zorenje zahteva potrpežljivost. Verjemite nam – splača se čakati!
• Hranite v hladilniku- rok uporabnosti upošteva možnost transporta izdelka pri temperaturi pod 30 °C do 7 dni.

Imate radi sir? Sanjate o krožniku domačih dobrot?

Imamo odlično novico za vas! Gouda kulture so popolnoma usklajena mešanica mlečnokislinskih bakterij, ki vam omogočajo, da doma pripravite okusen domači sir Gouda!

Te mezotermofilne bakterije, primerne za poltrde in trde sire, so odlične za različne sire, vključno z Goudo, enim najbolj priljubljenih sirov na Poljskem, ki je odlična osnova za zdravo prehrano, vključno z brezglutensko.

Zahvaljujoč liofilizaciji – posebni metodi sušenja, ki je ena najdovršenejših metod konzerviranja hrane – te kulture dolgo časa ohranijo svoj polni potencial. Embalaža zadostuje za 50 litrov mleka! Za izdelavo lastnega sira lahko uporabite mleko »naravnost od krave« ali kupljeno – sveže, nizko pasterizirano mleko!

Opomba!

Rok uporabnosti upošteva možnost transporta izdelka pri temperaturi pod 30 °C do 7 dni.

Navodila za uporabo:

Za sveže mleko „od krave“ je priporočljivo pasterizirati pri približno 65 stopinjah C 30 minut.

1. V lonec nalijte 6 l mleka in segrejte na 33 °C.
2. Odmerite približno 0,5 g bakterij in jih raztopite v kozarcu v majhni količini mlačne vode.
3. Vse skupaj dodajte mleku in dobro premešajte. Pustite pokrito približno eno uro. Po tem času – če ste uporabili kupljeno nizkopasterizirano mleko – dodajte približno 1 g kalcijevega klorida v prahu, nato mleko segrejte na 38 °C in dodajte približno 0,6 g suhega sirila, raztopljenega v kozarcu mlačne vode.
4. Vse skupaj premešajte.
5. Izklopite ogenj.
6. Po približno 50 minutah skuto narežite na kocke velikosti 1–2 cm in nežno premešajte.
7. Pustite stati 10–15 minut, da se sirotka začne ločevati. Po tem času odlijte približno 20–30 % sirotke in jo nadomestite z vodo s temperaturo približno 30–35 °C.
8. Nato nastalo zrno med nenehnim mešanjem segrevajte na 40–45 °C 20–30 minut, dokler ni dovolj elastično, da se pod pritiskom zlepi.
9. Sirotko odcedite do višine zrna, nato pa ga položite v gazo in postavite v stiskalnico za sir.
10. Nastali sir pustite približno 12 ur pri sobni temperaturi, občasno ga obračajte in pritisnite v stiskalnici.
11. Po tem času sir odstranite, ga dajte v slanico (0,5 l vode + 0,5 l sirotke + 180 g soli) in pustite 8 ur.
12. Nato sir vzemite iz slanice, ga položite na podlogo za sir in pustite, da se čez noč suši pri sobni temperaturi, pri čemer ga obrnite vsakih nekaj ur.
13. Sir shranite v hladilniku. Ko se oblikuje skorja, jo zaščitite s premazom ali voskom za sirarstvo. Sir pustite zoreti vsaj 4 tedne pri 8–12 °C.