SAKARIFICIRAJOČI ENCIM

Glukoamilaza je saharificirajoči encim, ki se uporablja v drozgah iz žitaric za proizvodnjo najkakovostnejšega viskija, konjaka in rži. Med procesom fermentacije kvasovke ne morejo pretvoriti škroba v alkohol, ampak le glukozo. Encim je zato bistvenega pomena za pripravo pireja.

DELOVNI PARAMETRI ENCIMA:

Optimalni pH: 4,0–5,0

Optimalna temperatura: 3,2–5,8

Učinkovita temperatura: 28–65 °C

ODMERJANJE:

50 ml na 100 kg škroba – za krompirjev pire podvojite odmerek.

Optimalni odmerek encima je odvisen od individualnih parametrov tehnološkega procesa predelave surovine.

Varnost uporabe saharificirajočega encima

• Shranjevanje: Glukoamilazo hranite izven dosega otrok.
• Izogibajte se stiku: Izogibajte se nepotrebnemu stiku s pripravkom, npr. pri rokovanju.
• V primeru razlitja: V primeru razlitja takoj sperite z vodo.

Opozorilo:

• Lahko povzroči alergijske reakcije pri vdihavanju ali stiku s kožo.
• Med delom nosite zaščitne rokavice in zaščitna oblačila.
• Zagotovite ustrezno prezračevanje prostora.
• V primeru nezadostnega prezračevanja uporabite dodatno zaščito dihal.
• Ne vdihavajte!

V primeru stika:

• Če se pojavijo kakršni koli dihalni simptomi ali če pride do zaužitja, takoj poiščite zdravnika.

Nastanek pene:

• Če pride do prekomernega penjenja, je priporočljivo uporabiti encim proti penjenju v skladu z navodili na etiketi steklenice.