Kristalična glukoza – dekstroza 1 kg

Kristalična glukoza, znana tudi kotD-glukoza alidekstroza – organska kemična spojina, monosaharid (preprost sladkor). Je bela, fino kristalinična snov, zelo topna v tekočinah. Ima sladek okus, vendar manj intenziven kot saharoza. Naravno se pojavlja predvsem v medu in sadju.

Kako uporabljati kristalno glukozo?

Uporaba kristalne glukoze se ne razlikuje od uporabe sladkorja. Pred uporabo je treba izdelek raztopiti v tekočini.

Kako shranjevati kristalno glukozo?

Kristalno glukozo je treba hraniti v tesno zaprti posodi na popolnoma suhem mestu. Ne dovolite stika z vlago.

Specifikacija:

• Teža embalaže: 1 kg
• Sestava: glukoza (C6H12O6•H2O)
• Država porekla: Madžarska

KRISTALNA GLUKOZA (DEKSTROZA) 1 KG

Kristalna glukoza, znana tudi kot D-glukoza ali dekstroza – organska kemična spojina, monosaharid (preprost sladkor). Je bela, drobnokristalna snov, ki se zelo dobro raztopi v tekočinah. Ima sladek okus, vendar manj intenziven kot saharoza. Naravno se pojavlja predvsem v medu in sadju.

Uporaba kristalne glukoze v pivovarstvu

V pivovarstvu se glukoza uporablja predvsem za ponovni fermentaciji ustekleničenega piva na dva načina:

• Po burnem procesu fermentacije in pred polnjenjem steklenice temeljito operite in nato z merilno skodelico za sladkor v vsako steklenico dodajte približno 4 g (na 500 ml) glukoze. Nato pivo nalijte v steklenice in jih zaprite. Celotno vsebino postavite na hladno in senčno mesto.
• Druga metoda je nekoliko bolj zapletena. Iz 25 litrov piva odlijte približno 2 litra in raztopite od 50 do 150 g glukoze. Nato celotno vsebino segrevajte na plinskem štedilniku, dokler se glukoza popolnoma ne raztopi. Ko se raztopi, zmes (po burni fermentaciji) vlijte nazaj v fermentacijsko posodo s pivom. Nato mešajte vsakih nekaj minut, dokler se glukoza enakomerno ne porazdeli po pivu. Pripravljeno pivo nato ustekleničite in zaprite. Seveda, postavite na hladno in temno mesto.

Uporaba kristaliničnega Glukoza v živilski industriji:

V živilski industriji se glukoza uporablja kot nadomestek za tradicionalni beli sladkor.

• Pri predelavi sadja: za proizvodnjo marmelad in pijač.
• Za proizvodnjo slaščic, peciva, sladic, sladoleda (glukoza je med drugim odlična za proizvodnjo sladkorne mase – preprečuje njeno drobljenje).
• Za proizvodnjo športne prehrane (izotoničnih napitkov).
• V proizvodnji vina – (pospešuje fermentacijo in blagodejno vpliva na aromatični šopek vina).