Kavna zrna Old School Blend 007, 100 % arabika, za espresso, 250 g

Kavna zrna Old School Blend 007 iz 100 % arabike so ustvarjena za ljubitelje klasičnega espressa z globokim, uravnoteženim okusom in nizko kislostjo. V skodelici prevladujejo note slive, oreha in praženih mandljev. Izrazita sladkost, nežna grenkoba in žametno telo ustvarijo polno kavo z značajem. Primerna je za espresso in kavne napitke z mlekom, v katerih poudari kremnost ter prijetne oreškaste note.

Lastnosti

• Vrsta kave: kavna zrna
• Sestava: 100 % arabika
• Okusne note: sliva, oreh in praženi mandlji
• Državi: Brazilija in Indija
• Lokacija: Serenje
• Proizvajalec in kmetija: Kachipapa Farm
• Sorte: SL 28, Catimor, Costa Rica
• Obdelava: mokra (washed)
• Nadmorska višina: 1450 m
• Praženje: temno, za espresso
• Neto količina: 250 g

Izvor kave

Old School Blend 007 je mešanica skrbno izbranih zrn 100 % arabike iz Brazilije (Cerrado) in Indije (Malabar). Združuje globoko aromo, izrazito strukturo in prijetno, elegantno grenkobo. Zrna prihajajo s kmetije Kachipapa Farm, kjer sodoben pristop povezujejo z lokalno tradicijo, kar prispeva k čistemu in izrazitemu značaju kave.

Okus in priprava z mlekom

V espressu se pokaže klasičen značaj mešanice. Najprej zaznamo sladkost slive, ki jo dopolnjujeta polnost oreha in izrazit okus praženih mandljev. Kava je polna, žametna in prijetno grenka, z dolgim pookusom. Njen profil je primeren za ljubitelje gostega, izrazitega in globokega espressa, brez sadne in cvetlične lahkotnosti.

V kapučinu, flat whiteu ali latteju mešanica dobro ohrani svojo strukturo. Mleko poudari kremnost, oreški in praženi mandlji pa dobijo še bolj sladici podoben okus. Sliva prispeva naravno sladkost, zato kava ostane izrazita in prijetno uravnotežena.

Načini priprave

Mešanica je zasnovana predvsem za espresso, dobro pa se obnese tudi pri drugih klasičnih načinih priprave, pri katerih ohrani sladek in oreškast značaj. Pripravite jo lahko v espresso aparatu, kafetieri, džezvi ali francoski preši.

Začetni recept za espresso

• Odmerek mlete kave: 17,8 g
• Čas ekstrakcije: 26 s
• Količina pripravljenega napitka: 38 g

Grobo oziroma fino mletje prilagodite tako, da v določenem času ekstrakcije dosežete predvideno količino napitka. Navedene vrednosti so izhodišče za pripravo; parametre lahko prilagodite svojim okusnim željam in nastavitvam opreme.

O praženju

Pražarna v Varšavi deluje od leta 2001. Že več kot dve desetletji uporablja izključno zrna 100 % arabike, pri čemer se osredotoča predvsem na kave iz segmenta specialty, pridobljene s skrbno izbranih kmetij in območij po svetu. Pri izbiri kave so pomembni svežina in kakovost zrn, trajnostni razvoj, sledljiv izvor ter okusni profil, ki izhaja iz območja pridelave in načina obdelave.

Kave pražijo sproti v manjših količinah v pražarni v Varšavi, da ohranijo polnost arome in svežino.