Kavna zrna 100 % arabika, specialty Honduras Marcala, za espresso, 250 g

Kavna zrna specialty Honduras Marcala Espresso

O kavi

Ta izjemna kava združuje sladkobo trsnega sladkorja z notami čokolade in sladkega grozdja. Prihaja iz Hondurasa, ki slovi po kakovostnih kavnih zrnih. Pridelujejo jo na farmi Cerro Bueno v kraju Marcala v regiji La Paz, kjer skrbijo za kakovost v vseh fazah proizvodnje. Izbrana zrna arabike ustvarijo prefinjen okus, primeren za ljubitelje harmoničnih in aromatičnih kav.

Lastnosti

• Okusni profil: trsni sladkor, čokolada, sladko grozdje
• Država: Honduras
• Lokacija: Marcala, La Paz
• Farma: Cerro Bueno
• Sorta: Catuai
• Obdelava zrn: prana
• Nadmorska višina: 1550 m
• Praženje: temno, za espresso
• Datum praženja: zrna pražijo sproti; točen datum praženja je naveden na embalaži.
• Neto količina: 250 g

O farmi

Cerro Bueno je 120-hektarska kmetija, na kateri gojijo sorto Catuaí. Leži na nadmorski višini 1550 m v kraju Marcala v okrožju La Paz. Kavovci rastejo v senci dreves, kar omogoča počasno zorenje plodov in naravno razvijanje večje sladkobe v zrnih.

Kavo na farmi obirajo ročno, pulpirajo z napravo ecopulper in sušijo 36 ur. Po sušenju pergamentno kavo zapakirajo v vreče GrainPro in jo shranijo za en mesec. Nato jo prepeljejo v San Pedro Sula, kjer jo v mlinu CADEXSA dodatno obdelajo. Skrbno izveden postopek prispeva h kakovosti kave, pripravljene za praženje.

Načini priprave

• Espresso aparat
• Kafetiera
• Džezva
• Francoska preša

Kava specialty Honduras Marcala je nežna, žametna in naravno sladka, njen okus pa je uravnotežen. Ni izrazito kisla ali grenka; odlikujejo jo čist, gladek okus, naravna sladkoba in prijetna polnost. Namenjena je pripravi espressa in se dobro obnese v espresso aparatu z ročico. Okusna je tudi iz kafetiere, džezve ali francoske preše. Vsak od teh načinov priprave poudari njeno naravno sladkobo, globino in značilen okusni profil. Primerna je tudi za klasične kavne napitke z mlekom.

Začetni recept za espresso

Priporočeni začetni parametri za pripravo espressa:

• Doza: 18 g
• Čas ekstrakcije: 24 s
• Količina pripravljenega napitka: približno 40 g

O pražarni

Pražarna kave iz Varšave deluje od leta 2001. Že več kot dve desetletji uporablja izključno zrna 100-odstotne arabike in se osredotoča predvsem na kave iz segmenta specialty, ki prihajajo z izbranih kmetij in iz različnih regij sveta.

Pri delu dajejo poudarek svežini in kakovosti zrn, trajnostnemu razvoju, sledljivemu izvoru ter okusnemu profilu, ki izhaja iz regije pridelave in načina obdelave. Vse kave pražijo sproti v majhnih serijah v pražarni v Varšavi, da ohranijo aromo in svežino zrn.