shumee Organska kavna zrna Excelso iz Kolumbije 250 g

Colombia Excelso – organska kavna zrna iz pravične trgovine

Naša organska kava iz Kolumbije je sladka, ima zelo prijetno nizko kislost, ki spominja na rdeče vino. V njenem okusu boste našli sladkost čokolade, temnih jagod, temnega grozdja in žametno telo.

Ugled kolumbijskih kav je bil vedno visok. Razlog za to so odlična tla za gojenje kave in trdo delo kmetov.

Posebej locirane gorske verige s specifično mikroklimo omogočajo pridelavo visokokakovostne kave.

Naša kava prihaja iz zadruge Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC). Ima približno 500 članov, od tega 80 žensk. Vse družine živijo v regiji in gojijo kavo na območjih od 0,5 do 1,5 hektarja. ACEC svojim članom ponuja usposabljanje za izboljšanje kakovosti kave in zmanjšanje vpliva na okolje. S pomočjo aceca so številni člani lahko pridobili certifikate Fairtrade in Organic.

Povprečna nadmorska višina teh kav je 1500 m. Je mešanica botaničnih sort Typica, Caturra in Castillo.

• Država izvora: Kolumbija
• Regija: Osrednji Kordiljeri
• Nasad: Majhna posestva
• Nadmorska višina gojenja: od 1500 m nadmorske višine
• Obdelava: Oprana
• Vrsta kave: 100% Arabica
• Stopnja praženja: Srednja (omni)
• Intenzivnost: 5/10
• Senzorični profil: Mlečna čokolada|Borovnice|Rdeče vino
• Predvidena uporaba: Aparat za espresso|French press|Aparat za kavo|Metode prelivanja

Okus kave, zaradi katerega se boste vedno znova vračali

Naše Stranke najpogosteje pravijo, da jim odkar pijejo naše kave, niso več všeč tržne uspešnice, ki so jih kupovale prej. Njihova senzorična kompleksnost jim odpira svet okusov in arom, zaradi katerega se želijo vrniti. Nato jih povabimo, da v naši bogati ponudbi iščejo nove izkušnje. Vsaka kava ima svoje edinstvene registre okusov, povezane z lokacijo, kjer je pridelana. Temu pravimo terroir, kar pomeni vrsto tal, vreme in podnebje, značilno za določeno območje, letno količino padavin in nadmorsko višino. Vsi ti dejavniki določajo edinstvene okuse kav iz različnih regij. Ta okus lahko dosežemo zahvaljujoč metodi praženja, ki smo jo izpopolnjevali skozi leta.

Obrtniška metoda praženja zrn

Kar nas loči od industrijskih pražarn kave, je predvsem kakovost surovine in način praženja zrn. Kavo pražimo pri nizkih temperaturah, v bobnastih pražarnih, po praženju pa jo ohladimo z zunanjim zrakom (ne z vodo kot v industrijskih pražarnah). To nam omogoča, da iz kav izvlečemo najboljše senzorične lastnosti, bogat okus in edinstveno aromo. Za celoten postopek uporabljamo poseben program, ki shranjuje naše recepte za praženje za vsako kavo. To so profili praženja, ki jih je naš pražar (oseba, ki praži kavo) izpopolnil skozi leta. Zahvaljujoč temu smo prepričani, da bo vsakič, ko boste posegli po naši kavi, njen okus popoln in ponovljiv.

Preverjeni dobavitelji surove kave

V mnogih letih našega dela smo v kavni industriji srečali čudovite ljudi. Mednje spadajo tako posredniki pri prodaji kave kot tudi sami kmetje. Odločamo se za sodelovanje le z dobavitelji, za katere je kakovost najvišja prioriteta. Pomembni sta nam tudi preglednost in poštenost. Zato smo se odločili, da se pridružimo organizaciji za pravično trgovino – Fairtrade. Pred vsako dobavo natančno vemo, od kod prihajajo zrna, njihovo kakovost, pridelek in njihov senzorični profil. Zanimajo nas le najkakovostnejša vrhunska in specialna zrna. Vsaka serija surovih zrn, ki prispe v našo pražarno, je ocenjena in preizkušena je tudi stopnja vlažnosti zrn. To zagotavlja odlično kakovost kave.

Enostavna embalaža za kavo

Vse naše kave so pakirane v posebno embalažo, opremljeno z ventilom za odvajanje plinov iz zrn. Vrečke imajo tudi sistem za enostavno odpiranje in zadrgo za ponovno zapiranje. To ohranja kavo svežo še dolgo po odprtju vrečke. Kave se nenehno pražijo. Na embalaži boste našli vse informacije o izvoru zrn, senzoričnem profilu, priporočenem načinu kuhanja in datumu praženja vsake serije. Tako boste lažje sprejeli pravo odločitev.