shumee Bali Kintamani espresso (Specialty Coffee) 250 g

Bali Kintamani Natural (posebna kava) 250 g

Zelo nas je zanimalo, kakšen okus bo imela ta temno pražena espresso kava :) Nismo se zmotili, ko smo domnevali, da bo odlično delovala pri kuhanju pod pritiskom. Zelo razburljivo je poskusiti, kako se okus istega zrna spremeni, ko ga pražimo za kapljično kavo in espresso.

Naše senzorične asociacije po prvih poskusih: pomaranče, oreščki – in tukaj je bil odločilni poudarek na mandljih, grenkobi kakava in specifičnem pookusu rdečega vina.

To kavo pridelujejo kmetje iz Subak Padang Payung – 31 članov skupnosti skrbi za 35 hektarjev zemlje, na katerem je na vsakem hektarju posajenih približno 2000 dreves. Njihovo delo temelji na „Tri Hita Karana“, balijskem načelu harmonije med ljudmi, naravo in božanskim. Vodeno s tem prepričanjem kmetovanje postane dejanje skrbi za okolje, ne le pridelave. Trajnostne prakse pomagajo ohranjati tako polja kot kakovost, okoljsko odgovorna dejanja – kot je ponovna uporaba kavnih lupin za proizvodnjo organskih gnojil – pa zagotavljajo, da tla ostanejo živahna za prihodnje generacije.

Med obiranjem se ročno izberejo le popolnoma zrele češnje. Po flotaciji za odstranitev nepopolnosti se počasi sušijo na gorskem zraku približno 16 dni – potrpežljiv in nežen postopek, ki je bistven za oblikovanje značaja kave. Ta naravna metoda poudari sladkost in bistrost skodelice, kar ima za posledico čist, uravnotežen profil s kompleksno strukturo.

Okus in aroma: Pomaranče, oreščki – in tukaj odločilni poudarek gredo mandljem, grenkobi kakava in specifičnemu zaključku rdečega vina.

Priporočilo za pripravo: odmerek 19 g/dvojni espresso, čas kuhanja 25 sekund, izkoristek 38 g

• Država izvora: Bali
• Regija: Vas Dausa, Kintamani, Bangli, Bali
• Nasad: Kintamani
• Nadmorska višina gojenja: 1380 m nadmorske višine
• Obdelava: Naravna
• Vrsta kave: 100% Arabica
• Sorta: Kobra, Kopyol, usda
• Stopnja praženja: Temna
• Namen: aparat za kavo|kava pod pritiskom izdelovalec|French press