Začetna juha iz kislega rženega kruha 320 ml - Bukowina Shelter

Naravni starter za kislo testo …

Sestavine vključujejo samo polnozrnato rženo moko, vodo, starter za kislo testo, zelenjavo: česen, čebulo, začimbe, vključno z majaronom.

Samo naravne sestavine – brez ojačevalcev okusa ali konzervansov.

• Izdelek je narejen iz najkakovostnejših sestavin, kar mu daje intenziven okus in edinstven vonj.
• Eleganten in zelo okusen kozarec – starter za kislo testo je odlično darilo za ljubitelje tradicionalnih okusov.
• Pripravljeno za uživanje takoj po odprtju steklenice.
• Naravna kisla ržena juha – dragocena za vaše zdravje
• Ta recept za kislo rženo juho temelji na tradicionalnih receptih in domačih metodah predelave. Vsebuje samo naravne sestavine. Poleg tega bo skleda kisle ržene juhe, pripravljene s to starterjem, obnovila kislinsko-bazično ravnovesje v telesu in zagotovila veliko dragocenih mineralov. Kisla ržena juha, še posebej domača kisla ržena juha, je bogat vir probiotikov in vsebuje veliko vitaminov skupine B.
• Kaj je kisla ržena juha?
• To je mešanica, ki je osnova dobrega boršča ali kisle ržene juhe. Naredi se z združevanjem moke in vode, med katerim poteka proces fermentacije, ki ga sprožijo bakterije in kvasovke, ki živijo v žitnih zrnih. Kvasna mešanica je skrivna sestavina, ki daje juhi, ki jo ljubijo milijoni Poljakov, značilen, izvrsten okus in aromo.

 

Kakšen je videz in okus že pripravljene kvasne mešanice?

Pripravljen kvasni kvas je svetle barve, včasih celo steklen, in ima izrazito kisel okus. Pena, vidna na njegovi površini, kaže na pravilno fermentacijo. Še vedno delujoča kvasna mešanica pa je motna. Če je grenkega okusa, pomeni, da mešanica ni primerna za uživanje. Okus kvasne mešanice je odvisen od vrste moke, uporabljene za pripravo kvasne mešanice. Lahko je pšenična, ajdova ali ovsena moka, vendar ržena moka daje juhi najbolj intenziven in poln okus.

Kakšen je vonj kvasne mešanice?

Prava aroma ržene kisle juhe spominja na bogato vodo iz vloženih kumar. Morda boste zaznali tudi kanček kisa in kvasa. Če ima kis vonj po alkoholu ali grenkobi, je pokvarjena.

Kakšna je razlika med żurekom in belim borščem?

Ti dve juhi sta na poljskih mizah že vrsto let, a čeprav sta si po videzu in okusu podobni, sta načina priprave in serviranja popolnoma različna. Glavna razlika je v vrsti moke, ki se uporablja za pripravo kisle juhe. żurek se pripravlja iz ržene kisle juhe, beli boršč pa iz pšenične moke ali kislega testa za kruh, lahko pa se pripravi celo s kislim mlekom ali kislim zeljem. Beli boršč je bolj nežen in nima tako intenzivnega okusa. Kuha se s kostno juho in dodatkom kislega zelja ali soka vložene kumare. Żurek pa je narejen iz prekajenega mesa in bele klobase. V preteklosti je veljal za postno juho, ki so jo uživali med postom in so jo postregli kar tako. Za veliko noč so praznični Żurek postregli v bogatejši različici, kuhani s kostmi in prekajenim mesom. Juhi so dodali jajca, krompir, suhe gobe, klobaso in slanino. Vsaka regija na Poljskem ima svoje edinstvene dodatke in načine serviranja. Naša starter iz kislega testa je odlična za velikonočni kisli żurek.

Za kaj lahko uporabite starter iz kislega testa za żurek?

Uporaba starterja iz kislega testa ni le za pripravo okusnega in aromatičnega żureka (kisle ržene juhe). Z njim lahko preprosto pripravite domači kruh ali kot dodatek testu za pico. Okusen slan okus palačink ali vafljev dosežete s kislim testom iz pšenične ali pirine moke. Rženi kisli testo je odličen za pripravo domačih testenin iz polnozrnate moke.

Kisli testo za żurek (kisla ržena juha) – kako doma pripraviti kisli testo za żurek?

Domači kisli testo je enostaven in njegova priprava ne bi smela predstavljati težav nikomur. Preprosto stresite skodelico ržene moke razreda 720 v kozarec in prelijte z litrom tople vode, ogrete na približno 40 stopinj Celzija. V kisli testo dodajte skorjo polnozrnatega kruha, piment, nekaj strokov česna in lovorjev list. Posodo pokrijte z gazo ali laneno krpo, pritrdite z gumico in postavite na toplo mesto. Po 3–4 dneh bo kisli testo pripravljeno za uporabo. Da preprečite nastanek plesni, kisli testo vsak dan dobro premešajte. Več o tem

»Kako narediti kislo testo za žurek« izveste na našem blogu

.

Kje kupiti kislo testo za žurek? Trenutni trg je prepoln živil, kjer je naravne sestavine težko najti. Umetna barvila in kemikalije ne zagotavljajo dobrega okusa in zagotovo nimajo pozitivnega vpliva na zdravje. V podjetju Schronisko Bukowina si z največjo skrbnostjo prizadevamo za kakovost naših izdelkov, zato ste lahko z izbiro našega polnozrnatega rženega kislega testa prepričani, da sebi in svojim najdražjim privoščite zdrav izdelek z naravnimi sestavinami in odličnim okusom. Z starterjem iz naše shrambe boste pripravili okusen domač žurek (kislo rženo juho) brez kančka kemikalij. Kje shraniti starter za žurek?

Domači starter za žurek lahko shranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Če žureka ne nameravate kuhati takoj po fermentaciji, ga ne shranjujte v hladilniku. Da bi starter čim dlje ohranil svežino, je najbolje, da najprej odstranite vse začimbe, nato pa ga skupaj z moko prelijete v steklenico ali kozarec in shranite v hladilniku. Tako ga lahko shranite do 2 tedna.

Kaj lahko povzroči plesen v kislem testu?

Plesen lahko nastane zaradi kontaminacije starterja med mešanjem. Krivec je lahko umazana posoda ali slab pretok zraka med procesom fermentacije.

Želite to okusno juho postreči na edinstven način?

Prazniki so čas, ko tradicija in različne stare poljske dobrote krasijo naše mize. Težko se je ne strinjati, da ni nič boljšega kot velikonočni żurek (kisla ržena juha), pripravljen iz domačega kislega testa. Obstaja nešteto načinov za postrežbo kislega żureka in vsaka različica je kulinarična mojstrovina. Dosezite „vau“ učinek tako, da juho postrežete v kruhu ali z zdrobovino ter mesnimi in gobjimi kroglicami. Kombinacija kislega żureka in mesa ustvarja harmonično kompozicijo. Odlična možnost za vegetarijance je kremni żurek, pripravljen s pečenim krompirjem, kozjim sirom in sladkim krompirjevim čipsom.