Navodila:

1. Mleko segrejte na 37–38 °C
2. Dodajte ustrezno količino kalcija klorida, raztopljenega v majhni količini vrele vode, v mleko in premešamo. Pustite 10 minut
3. Mleku dodajte ustrezno količino bakterijskih kultur ali jogurta, nežno premešajte, pokrijte in pustite na toplem približno 1 uro.
4. Nato dodajte ustrezno količino sirila, ki ste ga predhodno raztopili v 50 ml vode 37–38 °C, premešajte in pustite, dokler ne nastane kompaktna skuta (cca. 50–70 minut).
5. Skuto narežite na 2 cm velike kocke.
6. Pustite 15 minut in jo nato razdrobite z rokami. Počakamo še 15 minut, nato ponovno zmeljemo.
7. Nato zrnje nežno in počasi segrejemo na 40°C.
8. Po želji zrnju dodamo vaša najljubša zelišča ali druge dodatke.
9. Dobljeno sirno maso damo v gazo za približno 1 uro, da se odceja (odcejene sirotke ne zavržemo!), nato jo prestavimo v model za sir in stiskajte s stiskalnico za sir še 1 uro. Po odcejanju sir vzamemo iz modela, ga natremo s soljo ali za 1 uro postavimo v hladilnik. za slanico
10. Po tem času položite sir na desko in ohladite, dokler se popolnoma ne posuši in naredi skorjico, ali pa ga pokrijte s plastjo olja (lanenega, oljčnega) in potresite z vašimi najljubšimi zelišči.