Champagne Louis XV Brut iz leta 1995 ima čudovito zlato barvo z oranžnimi in celo jantarnimi odtenki in je mešanica 50/50 pinota noir in chardonnayja iz več grand crus – Verzenaj, Ambonnay, Mailly in Bouzy za pinot ter Avize, Cramant, Mesnil-sur-Oger in Chouilly za chardonnay. Kako čudovit je ta šopek! Vinsko in rahlo oksidativno, s pridihom fig in datljev, toffeeja, Madeire, Vin Jaune, Sherryja, piškotov, popečenega riža, belih gob, zemeljskih okusov, sladkega korena, orientalskih začimb, vanilije, suhih pomaranč in marelic ter še tisoč drugih okusov. Če imate radi zorene šampanjce, boste umrli za to. Na okusu pa je to fascinantno čist, svež, tesen in nežen šampanjec, ki je lahkoten in odlično uravnotežen, a tudi koncentriran. Zaključek je spet čist, svež in mineralen, v slanem pookusu pa se pojavijo okusi dušenih marelic in breskev. To je odlična delikatesa, ki se na okusu razkrije s prefinjeno intenzivnostjo in osupljivo napetostjo. Vino je bilo fermentirano v nerjavnem jeklu, vključno z jabolčno-mlečno fermentacijo, in disigorirano leta 2006 (!) z doziranjem sedem gramov na liter.