Strokovnjaki nože po vsaki uporabi naostrijo z brusilnikom. Vendar je v domačem okolju ena uporaba noža dovolj kratka, da ga ni treba tako pogosto brusiti. Nože, ki jih najpogosteje uporabljate, je treba nabrusiti približno enkrat na mesec. Obrnite hrbtišče noža navzven, tako da je kot ostrenja približno 20 stopinj. Pazite, da rezalni rob na obeh straneh večkrat povlečete čez brusilnik. Ne pritiskajte preveč na brusilnik. Ta brusilnik v velikosti nalivnega peresa vsebuje brusilni kamen in vlečne kamne, ki omogočajo enostavno doseganje pravilnega kota rezanja. Posebej primeren je za brušenje žepnih nožev.